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盒马今年已推出两万款新品 六千余款为自有品牌

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12月2日,盒马全国标品采销总经理赵家钰表示,盒马核心的策略是问商品要流量,问供应链要效率。今年以来,盒马已经推出超过20000款新品,其中6000多款为盒马自有品牌商品,盒马方面称其新品迭代速度比行业快3到4倍。

赵家钰表示,盒马很多产品的改变都源于整个消费市场的洞察。

其举例称,盒马从大数据中发现,即便是找到了好的大米,消费者也不一定能吃到好的饭,特别是90后不怎么做饭,大米不是蒸的太硬就是太糯,要稳定性的每次煮出好吃的饭是一件比较难的事情。

所以盒马团队在商品研发中,围绕消费者痛点做工作。赵家钰介绍,米在米糠里面才能保持水分,传统的生产工艺会把米脱糠后不断的去熏蒸,使得大米不生虫,等到要销往零售终端的时候再包装批量送出。盒马改变了这个供应链路,让这个米糠一直保持在大米外面,到了上架前的36个小时,再去做了脱糠的处理,保持了大米的水分,让消费者在新鲜度最好的一个月内食用掉。

为了保证让消费者在一个月内可以食用完大米,盒马还把大米包装越做越小,并告诉消费者多少水配多少水,煮出来的米饭是可口的。由此,大米也有了“当季粮”“最佳的赏味期”的标签。

在盒马新零供大会上赵家钰表示,从去东北五常去找稻谷的米种,最终到市场,这款大米的前后研发过程只用了六个月。

他介绍,这个改变过程触碰了产业链的痛点,工厂喜欢稳定的规划化生产,如果没有确定的销售渠道,工厂不会接这样的订单,反哺到上游种植端也有影响。盒马在研发的过程中,也把大米作出了很多衍生品类,比如说粥米、代餐、米饼等,通过产业链的改变来产生更大的消费价值。

“大米只是其中一个单品,盒马正在用快时尚的思维打造商品”,赵家钰表示盒马的商品要快速迭代又要不断创新、引领潮流,今年以来,盒马已经推出超过20000款新品,其中6000多款为盒马自有品牌商品。

传统零售往往研发效率低、更新慢,且由于欠缺数字化工具的支持,难以掌握最新的市场风向和消费者偏好,从而无法快速分析用户需求并针对性的开发新品。这导致消费者走进传统商超,看到的是万年不变的商品,很难有眼前一亮的惊喜感。赵家钰表示,希望消费者进入盒马,能看到除了基于数据精准开发的大量自有品牌商品,还有越来越多的品牌首发新品,他希望消费者一日三餐所需的生鲜农产品能随着时令节气不断更新。

以主打鲜食的盒马工坊为例,每25-30天就要更新超过30款熟食、面点、半成品菜,春天卖青团、夏天卖糟卤、秋天上板栗、冬天卖猪肚鸡火锅……今年1月至今已在全国推出了1400多款商品。

赵家钰介绍,快和时尚背后,是因为盒马已经沉淀出了大量的数据、经验和技能,精准捕捉用户需求,甚至是主动创造用户需求,并通过柔性供应链高速响应的敏捷开发能力,以及全国供应链和物流体系的搭建,这使得商品开发能够以模块化方式进行。

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