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创建玉米粥完美的9种方法

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玉米粥是一种简单的菜,将粗玉米粉和液体混合在一起,但是有很多方法可以使它很特别。

玉米油,玉米粥玉米渣,在瓷碗的玉米粉在一张木桌上。玉米穗和碗旁的玉米片。不含麸质的健康食品。

玉米粥是一种凉爽却简单的舒适食品,随着天气的凉爽而可以享用。盖蒂

最终,玉米粥是爱的劳动。这需要时间,护理和优质的食材。

朗廷酒店Travelle的主厨JeffVucko说:“从粗糙的玉米粥开始,以获得更好的质感。”

请记住,玉米面有多种形式,如果是细粉,则煮得更快。Vucko说:“中西部的大多数当地市场都有农民种植的有机传家宝玉米,您可以指定要如何研磨玉米。”

然后,一切都取决于建立您的基地,无论最终要为您做什么。“添加您想要的鸡肉,黄油,浓奶油,盐,胡椒粉和奶酪。STIR,STIR,以及任何在锅旁走动的人,STIR!”瓦克说。

玉米粥最重要的一个秘诀是调味。“麦片粥是一种减盐剂,因此您必须加倍努力,”卡森厨房(CarsonKitchen)的厨师兼所有者科里·哈威尔(CoryHarwell)说,该公司在亚特兰大,盐湖城和维加斯设有办事处。

玩液体

许多玉米粥食谱会说要在水中煮玉米粥。很好,但是对于更奶油,更丰富的玉米粥,您将需要进行一些调整。“修改用于煮玉米粥的液体,”Harwell说。“标准比例是4份水与1份玉米粥。将它混合起来,然后使用1份水,1份全脂牛奶,1份浓奶油和1份鸡肉或蔬菜汤,”Harwell说。您会爱上与众不同的!

不需要花哨

有很多购买玉米粥的方法。这里有粗玉米面,有现成的试管,还有一盒速食玉米粥!

“即时玉米粥就在这里!””Tastemade的“奋斗餐”的主持人弗兰基•切伦扎(FrankieCelenza)说:“先煮熟然后干透;在我看来,从质地上看,这没有什么坏处,因为最终,玉米粥是稀饭。”西恩扎说。-玉米来自美洲,这道菜比意大利菜更美洲风味),但更滑腻。

通常,预煮产品(在这种情况下为即食产品)的缺点是它不会那么脆,但是在这种情况下,这是一个优势。塞伦扎说:“人们不需要无休止地搅拌,但是监测水分含量并在事实发生后预料残留烹饪是最重要的。”他用水煮玉米粥并在最后添加一些牛奶和巴马干酪。“对我来说,这就像煮意大利调味饭一样。对于吃的人来说,就是天堂!”塞伦扎说。

用奶酪发挥创意

“我总是建议在黄油和某种坚定的奶酪搅拌,”EJ霍金森,烹饪总监电器招待费说,总部位于亚特兰大的餐饮集团,包括瓢虫格罗夫和食堂,金鹰和Muchacho。

“选择的奶酪通常是黄油和巴马干酪。但我个人更喜欢用马斯卡彭奶酪代替黄油。”坚固的奶酪可以用其他类型的奶酪代替,例如pecorino或特级陈年奶酪(DerScharfeMaxx,Challerhocker等),”霍奇金森说。

玉米粥是一种简单,多功能,对儿童友好的选项(无麸质!),如果您第一天做一个奶油版本,第二天做一个枯萎的版本(油炸或蛋糕),则可以提供很好的剩菜。

完美的奶油玉米粥

在家制作奶油玉米粥基本上和制作米饭或面食一样简单。这大约是玉米粉和液体的比例。“我将牛奶和水的混合物煮沸,然后加入玉米粥并搅拌;我喜欢我的超级奶油状奶油,有点湿润,”JUSTIN,JUSTINVineyards&Winery餐厅的行政总厨RachelHaggstrom说。

液体的量取决于您喜欢它的乳脂状,而玉米粥的妙处在于您可以在混合物中添加更多的液体。哈格斯特罗姆说:“一旦使玉米粥达到我喜欢的稠度,我就喜欢用大量黄油和帕玛森干酪做饭。”

为了给家里的成年人增添风味,在玉米粥上撒上一些蓝奶酪,五香的松子或pepitas(用于质地),再淋上香蒜酱,gremolata或其他绿色香草调味料,可能会很有趣。

这是来自查尔斯顿的TheDrifter的MichaelZentner制作的奶油玉米粥的简单配方。

配料

2杯牛奶

2杯水

1汤匙切碎的百里香

1瓣蒜末

1汤匙盐

1杯玉米粥,套餐

1/4磅黄油,切成丁

1个柠檬皮

在2夸脱的平底锅中,将水和牛奶煮沸。

用盐和蒜泥调味牛奶。

在玉米粥中不断搅打,然后用中高温煮至沸腾。

关小火煮15-20分钟,直到完全变稠。

在黄油和柠檬皮中搅拌,然后用盐调整调味料。

剩菜的乐趣

放置玉米粥时,请存放在砂锅或小甜饼(有边缘的东西)中。“将羊皮纸放下,然后放上您最喜欢的烹饪喷雾剂,然后将剩余的玉米粥均匀铺开,然后冷却,”哈格斯特伦说。

让其在冰箱中放置一整夜,然后切成条状或正方形-Haggstrom随后说,最好的解决方法是在铸铁锅中的每一面都用高温黄油玉米粥蘸上澄清的黄油或葡萄籽油。服务温暖。

哈格斯特罗姆说:“与玉米饼或西红柿一起作为开胃菜或与淀粉一起食用时,烤玉米粥很棒。”

玉米粥松露薯条

玉米粥的旋转使您可以在高档牛排馆中看到简单,便宜的菜肴:松露薯条!食谱是由杰克·彼得森(JackPeterson)担任的,该餐厅的主厨是Fine-DrawnHospitality(核桃街咖啡馆,SunsetSocial和费城邮报)。

1管商店购买的玉米粥

2汤匙橄榄油(如果烘烤的话)

欧芹(切碎)

帕玛森碎

松露油

粗盐

将玉米粥切成所需的炸薯条厚度-用一把刀在热水下运转,并在每次切割之间通过反复在热水下运转进行清洁。将烤箱预热至400F,然后将玉米粥放入橄榄油中。均匀地涂上外套。在单张纸盘上,在烤箱中烘烤20分钟,将其翻转一半。

如果使用空气炸锅,也要预热至400F,然后炸20分钟。再次,半途而废。

如果您有油炸锅,请在350F油中炸至酥脆。应大约5分钟,具体取决于您的玉米粥。

薯条煮熟后,放入搅拌碗中。淋上松露油,少许犹太盐,欧芹和新鲜磨碎的帕玛森芝士。

立即服务!

玉米饼

FiaSantaMonica的厨师BrendanCollins说,玉米粥非常适合制作蛋糕和饼干。“这种食谱超级容易制作,质地明亮湿润,配上您最喜欢的果酱或凝乳和一小撮鲜奶油,可以使您变得恶魔般,对酮非常友好!”柯林斯说。

配料

平底锅用无盐黄油

1磅无盐黄油,软化

1磅砂糖

1磅杏仁粉

2茶匙好的香草精

6个鸡蛋

4片柠檬切碎的皮

1个柠檬汁

1/2磅玉米粥

11/2茶匙发酵粉

1/4茶匙海盐

1.将烤箱预热至320°F。在一块12英寸圆形和3英寸深的蛋糕盘上涂上羊皮纸,涂黄油并排队。

2.用电动搅拌器将黄油和糖打成白色和蓬松状。

3.搅拌碎杏仁和香草。一次打鸡蛋。放入柠檬皮和果汁,玉米粥,发酵粉和盐。

4.勺入准备好的锅中。烘烤45–50分钟,或直到蛋糕凝固并在顶部变深棕色为止。在锅中冷却。

5.与奶油和草莓酱一起食用

库存物品:

Pastene即食玉米粥

古代收获热麦片粥

AnsonMills工匠手工制作的粗乡村玉米粥

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