植物性鱼类是素食的新趋势

随着消费者要求更多选择，肉类替代品正越来越受欢迎。现在，植物性鱼类将成为下一个素食主义者趋势，公司正在响应模仿海鲜的新产品。

初创企业和大型公司对植物性鱼类表现出兴趣。AtlanticNaturalFoods于2018年开始提供TUNO，这是一种用大豆，酵母和向日葵提取物制成的无鱼金枪鱼替代品。ImpossibleFoods去年宣布，它正在研究植物性鱼类，GoodCatch今年1月份为其筹集了3200万美元的资金植物性海鲜。甚至雀巢（Nestlé）也透露，它想推出纯素金枪鱼色拉。

公司对他们在海产品行业中看到的情况以及纯素食替代品的趋势做出了反应。从对环境的担忧到对汞的担忧，近年来，鱼类产业面临着多重挑战。最近的冠状病毒爆发造成了更大的压力，包括杂货店的物品短缺。所有这些因素造成了一种组合，将消费者推向装满植物性鱼类而非常规金枪鱼的餐盘。

“根据联合国的报告，目前世界上近90％的海洋鱼类资源已得到充分开发，过度开发或枯竭，其中渔业补贴起着不可或缺的作用。牢记此类惊人的统计数字，GoodCatch认为唯一真正可持续的渔业海鲜是一种可以使鱼类不受干扰地留在海洋中的海鲜。”GoodCatch在新闻稿中分享道。

目前，这是公司可以填补的食品行业缺口，因为植物性海鲜仅占植物性肉类美元总销售额的950万美元（1％）。努力吸引消费者注意力和味蕾的企业可能希望开拓替代肉类市场，因为它有可能推动长期增长。

消费者正在寻求健康的替代品，而基于植物的产品在他们的清单中居首位。植物性鱼类是一种安全，无汞的替代品，仍然可以提供必需的蛋白质。他们还减轻了与吃海鲜引起的过度捕捞有关的内gui感。

卡罗琳·布什内尔说：“以植物为基础的海产品具有许多环境效益，包括减轻对迅速枯竭的渔业的压力，减轻脆弱的海洋生态系统的负担，减少渔网对海洋塑料问题的影响以及减少与生产有关的温室气体排放，”从好的食品研究所在说新闻稿。

消费者和公司需要考虑的另一个优势是能够使植物性鱼类的货架稳定。冠状病毒的爆发表明，家庭需要储备健康，负担得起，不易腐烂的物品。植物性鱼类是素食趋势，不会很快消失。