COVID-19使消费者在当地就餐的五个新理由

食品从生产者到地理位置分散的消费者的旅程依赖于大型，复杂的供应链，如果供应链受到干扰，可能会影响粮食供应并使全球粮食系统陷入危机状态。

COVID-19劳动力短缺，物流中断以及供需矛盾严重影响了整个食品系统的生产，分销和库存水平，导致超市货架空缺，食品浪费，加工厂关闭，出口终止以及食品需求激增。全球粮食不安全。

全球粮食系统危机的威胁可以通过强大的地方粮食系统和透明的供应链来减轻，这些供应链可以增强社区的权能并增强当地的粮食安全。

在世界经济论坛已告知的“后COVID需要”支持国家和消费者的“地方粮食系统的更短，更公平和更清洁的供应链，地址本地优先”和剑桥大学曾提到对当地粮食系统的COVID冲击作为“全球粮食安全领域的新篇章”。

益普索森（IpsosMori）和英国食品标准局（FoodStandardsAgency）在英国进行的一项调查发现，有35％的消费者购买的本地食品比危机前多。

这里有五个原因，为什么未来的方式是诸如城市农业，共享社区花园，胜利花园，本地商业生产，农民市场，从农场到餐桌的餐饮以及社区支持的农场等本地食品计划

代顿大学神学教授文森特·J·米勒（VincentJ.Miller）在最近接受《美国杂志》采访时说：“商品链隐藏了维持我们的关系。”“由于缺乏这些知识，很难对管理供应线的人员产生道德上的关注。”本地消费可建立客户忠诚度，并在社区内部建立重要的人脉关系，这在危机时期至关重要。

当地采购的食物对当地经济有利

裁员，停工和出行限制严重影响了当地经济。由于生计减少，COVID-19粮食短缺和“向本地转移”，农村企业家精神得到了增强。在世界各地，农民已经控制了自己的分配，提供时令食品盒。随着社区从当地农民那里购买食物，金钱仍然留在社区内，有助于维持当地生产者及其家人。

当地采购的食物更健康更安全

通常在成熟的最佳阶段采摘本地食物，然后在不久后食用，从而使食物更新鲜，更有营养，并具有增强免疫力的特性。

《国际食品科学与营养杂志》2008年发表的一项研究发现，进口西兰花的维生素C仅为当地西兰花的一半。根据RodaleInstitute的说法，“大多数非本地产品都是在成熟之前采摘的，因此可以在杂货店的旅行中生存下来。这对企业来说可能是很好的选择，但是当植物在葡萄藤上徘徊并在成熟之前完全成熟时，其营养成分就会更高。”

供应链接触点更少的食品受污染的风险也大大降低。供应链的透明性通常会增强消费者的安全感。

本地食品对供应链中断的抵御能力更强

较大且地理分散的食品系统的密度和复杂性使它们更容易受到供应链冲击的影响。

例如，运输问题可能会导致食品供应的严重中断，而这些食品必须经过数百英里或更远的路程才能到达消费者手中。对于加工厂，包装厂和配送中心的中断也是如此。

当地食品生产者不那么依赖劳力，运输，包装或分配。轻松获取生产资源可增强抵御能力和粮食安全。

当地采购的食物更有利于环境

无论是在包装，加工，运输还是分配中，食品在生产和消费之间所经过的时间长短都会对供应链上的每个站点产生环境影响。生产者和消费者之间的距离越短，对碳的影响就越小，废物就越少。本地生产还增强了生产者之间的责任感，这意味着他们将更有可能从事对环境负责的做法。

在冠状病毒（COVID-19）大流行期间向餐桌产品提供农场的有机生产者的日常生活

伊波罗，巴西-4月01：戴着面具的有机生产者弗朗西斯科在4月检查他的产物…[+]盖蒂图片社

在COVID-19之前，粮食安全问题在很大程度上是发展中国家和小岛屿发展中国家关注的问题。现在，这些都是富国和穷国都关心的问题。

尽管全球粮食系统为世界人口提供了更多的机会和更多的多样性，改善了他们的生活方式，创造了经济机会，并为小国的粮食安全做出了贡献，但当地的粮食安全却增强了当地和全球的粮食系统，而与以“大食品”，没有赢家和输家，每个人都赢了。

技术可以通过使消费者与生产者建立联系，建立更有效和公平的市场，提高生产效率和改善气候，在缓解当地粮食系统的脆弱性（对气候变化的敏感性，粮食季节性，有限的规模经济和较少的市场）方面发挥重要作用。弹性。当地的农产品加工业和家庭手工业可以为当地种植的食品创造更多的市场，而区域和区域内的食品系统则可以解决与依靠当地来源的食品相关的某些风险和限制。

尽管消费者可能不会很快忘记狭窄的肉类加工厂，农民因供应链中断或因饮食不健康导致非传染性疾病的高COVID风险而破坏农作物的图像，但事实是，大食品部门推动了许多全球粮食系统不会很快消失。

有鉴于此，当地的粮食生产现在比以往任何时候都更加重要。在当地采购食物可减少供应链冲击的威胁，同时为消费者，生产者及其社区提供大量的社会，经济，营养和环境利益。