如何辨别太岁的真假—肉丝太岁可人造？

近日媒体报道的长春徐先生找到50斤太岁，在生命科学界引起轩然大波。对此记者特意带着了徐先生的太岁样品，采访了中科院微生物研究所专家刘教授以求真伪。

刘教授告诉记者，太岁在《本草纲目》《抱朴子》《山海经》中均有记载，太岁是由于当地特殊的环境、气候、温度，多种菌体复合在一起的粘菌复合体，可分泌多种人体所需成分，可提高身体免疫力、抗肿瘤。目前全国各地均有发现，太岁的种类也可谓多种多样，形状颜色各不相同。目前太岁分为土太岁、石太岁、水太岁、天太岁。市面上土太岁和石太岁较多。其中土太岁最为珍贵，土太岁中又分为白肉太岁、肉丝太岁。

那如何鉴别太岁的真假呢？刘教授告诉记者：现在市面上白肉太岁和肉丝太岁最多，白肉太岁肉质细腻，洁白如脂。肉丝太岁有凹凸感。初步识别太岁的真伪也很简单，由于太岁是粘菌复合体，太岁会火烧成胶水状，水煮溶化。这是绝大部分土太岁共同的特征，和有无肉质纹理没有直接联系的，所以说从肉质的结构上去进行判断真假绝对是错误的。

那会不会有人造太岁呢？刘教授前段时间他买一块所谓的肉丝太岁，一看就有问题，经验研究发现是不法商贩用利于膨胀剂发酵以后冒充肉丝太岁以牟取暴利，那种肉丝很假，并非野生太岁那种天然肉丝。而且由于成分不稳定，这种人造太岁泡水以后甚至出现了通体发紫的情况，让人啼笑皆非。可见肉丝太岁造假者不少。

太岁是活的，那么会长大吗？刘教授告诉我们太岁每年都会长一些，但是生长缓慢。太岁虽然外表粗糙，表皮会有成长痕迹，但是里面的肉质平滑细腻。

记者给刘教授看了太岁样品，还需要在实验室借助先进仪器进一步的确定。由于太岁的多样性，目前科学界对太岁的研究也一直没有进展。相信随着科技的发展太岁这个谜会被打开。